La Paprika (pimentón dulce) es valorada por su sabor y color. La Paprika seca y molida es de igual forma un aderezo y un ingrediente saborizante esencial en guisos húngaros (goulash), pollo a la paprika, aderezos franceses, chorizos y huevos cocidos y rellenos con salsa picante.
En los 1950's, los primeros extractos de paprika (pimentón dulce) fueron producidos por la industria alimenticia en respuesta a la necesidad de la paprika por su:

Color consistente y fuerte.

Calidad microbiológica superior.

Reducido espacio de almacenaje.

Larga vida de anaquel.

Compatibilidad con otras especias y extractos colorantes.

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